Hoje, achei que uma receita de choquinhos era oportuna para esta altura do ano. Ao avizinhar-se o Natal, puxa a comidas mais apaladadas. É uma quadra festiva em que se abusa um pouco mais de certas variedades de alimentos, não só pelo frio que se faz sentir, mas também pelo aconchego convidativo do lar.

Uma feijoada de chocos bem apuradinha, tal como eu gosto, é também um dos meus pratos favoritos, não só pelo prazer de o confeccionar mas também pelo belo prazer de o degustar.

Esta receita já é muito antiga; tem apenas uns toques muito à minha maneira e ao meu paladar.

                    Ingredientes:

- 1 kg de choquinhos miúdos

- 0,5 kg de feijão branco cozido

- 5 rodelas de chouriça de carne (boa qualidade)

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 tomate maduro sem pele

- bom azeite q.b.

- 1 raminho de salsa

- 1 folha de loureiro

- 1 copo de vinho branco

- 1 malagueta ou piripíri

- 1 colher de chá de colorau

- 1 pitada de pimenta branca

- sal q.b.

- água da cozedura do feijão (caso seja preciso)

                    Modo de preparar:

 Coze-se o feijão numa panela com água, um dente de alho descascado esmagado e um fio de azeite.

Reserva-se a água da cozedura do feijão.

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, migam-se a cebola, os alhos, o tomate sem pele. Em seguida juntam-se os chocos e as rodelas de chouriça.Por cima, miga-se um raminho de salsa, junta-se a folha de loureiro, uma colher de chá de colorau, uma pitada de pimenta branca e uma malagueta.

Vai a lume brando até levantar fervura e em seguida envolve-se tudo muito bem com a colher de pau.

Quando os chocos estiverem meio cozidos, junta-se um copo de vinho branco maduro. Deixa-se de novo levantar fervura, sempre em lume brando até cozerem os chocos.

Quando estes (chocos) estiverem cozidos, junta-se o feijão branco cozido e tempera-se de sal envolvendo tudo muito bem com a colher de pau.

Se for preciso deite um pouco da água da fervura do feijão.

Deixa-se apurar e desliga-se o fogão. Repousa durante cinco a dez minutos e serve-se com arroz branco solto.

Para acompanhar, recomendo um vinho branco maduro preferencialmente leve e com uma temperatura de 12º a 17º graus.

   ArtCar